A Abidjan, une enseigne crée la « Pizza d’Attiéké »

L’Attiéké, un mets ivoirien, fait à base de semoule de manioc fermenté, aujourd’hui, inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco, est devenu un symbole national en matière de gastronomie.

La Louisette corporation a inauguré, ce samedi 12 septembre 2025, à Koumassi, une cité située dans le Sud d’Abidjan, un espace gastronomique, le sixième du groupe, proposant des saveurs culinaires locales « revisitées » et internationales. Telles que la « Pizza à base d’Attiéké, les boulettes d’ignames fourrées, le Burger Baoulé… »

« Dans le cadre du projet Sublime Côte d’Ivoire, il nous tenait à cœur de mettre notre pierre à l’édifice et d’organiser ce projet, pour participer à l’exportation de la culture ivoirienne à l’international et dans la sous-région africaine », a déclaré M. Maël Zinsou, un responsable du groupe.

C’est dans cette optique, dira-t-il, « qu’on a commencé par la commune de Koumassi qui est une commune, où il y a beaucoup de jeunes, pour présenter d’abord nos produits aux populations jeunes » qui constituent « la cible » de la stratégie de marché du groupe.

« Nous proposons les produits d’afro-fusion tels que la Pizza à base d’Attiéké, les boulettes d’ignames fourrées, le Burger Baoulé (fait avec du pain sucré ghanéen), l’alloco (friture de banane), du pain avec brochettes », a indiqué à la presse M. Maël Zinsou.

Le groupe veut jouer sur l’innovation pour créer l’attractivité et se démarquer, tout en respectant les exigences de qualité, afin de s’imposer dans le secteur gastronomique, où des géants mondiaux du fast food opèrent déjà en Côte d’Ivoire.

« L’approvisionnement local est l’un des piliers de notre activité. Toutes les matières premières produites localement sont privilégiées dans notre processus d’approvisionnement. Les fiches techniques de nos recettes sont étudiées pour respecter les règles d’une saine alimentation », a-t-il insisté.

Ce concept de fast food afro-fusion, basé sur les produits du terroir, est ostensiblement en passe de s’incruster dans le lexique culinaire des Ivoiriens. Avec six sites, le groupe qui compte actuellement 60 employés, veut atteindre 10 sites d’ici à fin décembre 2025 pour un effectif de 100 collaborateurs.

« Dans tous nos projets, nous avons en optique de mettre en valeur l’Afrique et aussi de permettre aux Ivoiriens de voyager par le biais de la dégustation de nos produits » qui mettent notamment en exergue des mets mexicains, a-t-il souligné.

Le groupe Louisette corporation qui industrialise actuellement ses processus de production, veut d’ici à trois ans couvrir les principales communes d’Abidjan. Il envisage, à long terme, d’être actif dans le processus de franchise de ses enseignes.

AP/Sf/APA